精.品系列
有机岩团
发布时间: 2023-04-21 14:58
有机岩团产于长江、金沙江、岷江三江汇合处,特性:无鳞鱼,呈纺锤状,生长在险峻幽深的深水水域以小鱼河虾等为食,******困难,产量低,属稀有珍贵鱼类。肉质肥美、紧密且无刺,鱼头与鱼皮都富含胶质,此鱼富含丰富的氨基酸与蛋白质,伟人邓小平同志生前***喜吃此鱼,给予其很高的评价。
民间有“不食岩团,不知鱼味”之说,特别是岩团的鳔十分肥厚,干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。其肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼***美之处在带软边的腹部。
适宜烹饪方式:红烧、剁椒、烤制、清蒸。